อาหารไทยนอกจากมีรสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์แล้ว กลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรยังเป็นสิ่งที่ชวนให้คิดถึงอาหารไทย
อาหาร รสเด็ดของไทยที่มีชื่อเสียงคงหนีไม่พ้นต้มยำกุ้ง ต้มข่าไก่ ผัดไทย แกงเนื้อ แกงส้ม และน้ำพริก
สำหรับน้ำพริก คนไทยมักต้องมีติดไว้ในสำรับกับข้าว เนื่อง จากคนไทยชอบอาหารที่มีรสจัด
ชนิด ของน้ำพริกที่ทำได้ง่ายและนิยมปรุงกินกันในครัวเรือนเห็นจะเป็นน้ำพริกกะปิ แค่นำพริกกับกระเทียมมาโขลก แล้วใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา แล้วปรุงรสตามชอบ
การปรุงน้ำพริกกะปิให้อร่อย ต้องใช้กะปิที่ดีมีคุณภาพ ที่สำคัญต้องปลอดจากเชื้อโรค เชื้อรา และปราศจากสารกันบูด
ถ้าพบก็แสดงว่ากรรมวิธีการผลิตกะปิไม่สะอาด เพียงพอและไม่ได้ มาตรฐาน ซึ่งอาจทำให้ผู้บริโภคเจ็บป่วยได้
วันนี้ คอลัมน์มันมากับอาหาร ได้สุ่มตัวอย่างกะปิที่บรรจุถ้วยพลาสติก จำนวน 5 ตัวอย่าง เพื่อหาเชื้อราและการปนเปื้อนของสารกันบูด
ผลปรากฏว่า ผู้ผลิตกะปิส่วนใหญ่ไม่ได้ใส่สารกันบูด แต่เมื่อดูจากผลวิเคราะห์เชื้อรา พบว่ามีกะปิ 1 ยี่ห้อ ที่พบเชื้อราปนเปื้อนในปริมาณสูงเกินเกณฑ์มาตรฐาน
แบบ นี้อาจไม่ปลอดภัย! ทางที่ดีเวลาเลือกซื้อกะปิควรสังเกตสักนิด
ถ้า กะปิเปลี่ยนสภาพไปจากเดิม มีสีดำเป็นวง มีขนฟูๆ สีขาวขึ้นที่ผิวหน้า หรือมีกลิ่นเหม็นที่ไม่ใช่กลิ่นกะปิ หรือภาชนะบรรจุปิดไม่สนิท มีรอยรั่ว หรือฉีกขาด ก็ไม่ควรซื้อหามารับประทาน
นอกจากจะทำให้รสชาติอาหารเสีย แล้ว ร่างกายก็จะเสียสมดุลไปด้วย.
ที่มา: หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
